Czy dane Wam było próbować kiedyś włoską focaccię, czy też chlebofocaccię? Ten aromatyczny chlebek z suszonymi pomidorami, ziołami i parmezanem (choć we Włoszech serwowany jest pod różną postacią), serwuje się w akompaniamencie pachnącej oliwy z oliwek extra virgin bądź jako dodatek do przeróżnych potraw. Jako drożdżowy, aromatyczny placek serwowany jest na włoskich stołach w formie ciepłej i często jako przekąska, w oczekiwaniu na danie główne. Ciasto to jest również podstawą do pizzy. Trzeba jednak uważać, by po nim starczyło nam miejsca na inne włoskie czy sycylijskie pyszności, gdyż focaccia jest rajem dla podniebienia. Jak się ją robi? Przepis znajdziecie poniżej.
Składniki:
- 425 g mąki pszennej (najlepsza jest chlebowa typu 850)
- 1 łyżeczka soli
- 40 g tartego parmezanu
- 50 g suszonych pomidorów, odsączonych z zalewy i pokrojonych na kawałki
- 3 łyżki gotowej pasty z suszonych pomidorów
- 2 łyżki listków świeżego oregano, tymianku lub rozmarynu (suszone też mogą być)
- 7 g suchych drożdży instant
- około 300 ml ciepłej wody
Na wierzch: 2 - 3 łyżki oleju ze słoiczka z suszonymi pomidorami, pokrojone 1 - 2 kawałki suszonych pomidorów z zalewy, 1 łyżka listków świeżych ziół, ewentualnie sól morska gruboziarnista
Do podania: oliwa z oliwek extra virgin
Okrągła blaszka o średnicy 26 cm, posmarowana oliwą i posypana mąką.
Wykonanie:
Do dużej miski przesiać mąkę, dodać sól, parmezan, suszone pomidory, pastę z suszonych pomidorów, zioła, drożdże i wodę. Wymieszać, a następnie wyrabiać przez 10 minut, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i będzie łatwo odklejać się od ręki. Ciasto można wyrobić mieszadłem miksera.
Wyrobione ciasto pozostawić w misce, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 40 minut, by wyrosło. Wyrośnięte ciasto przełożyć do wysmarowanej oliwą i posypanej mąką formy. Wierzch posmarować olejem ze słoiczka z suszonymi pomidorami, rozłożyć kawałki suszonych pomidorów i resztę świeżych ziół. Powciskać je palcami w ciasto i zrobić dodatkowo kilkanaście nowych wgłębień palcem, posypać solą morską. Odstawić do ponownego wyrośnięcia na około 40 - 60 minut.
Piekarnik nagrzać do 220 stopni. Wstawić chlebofocaccię do piekarnika i zmniejszyć temperaturę do 200 stopni. Piec przez 35 minut na złoty kolor. Pod koniec pieczenia, gdyby wierzch za bardzo się zrumienił, można go przykryć kawałkiem folii aluminiowej.
A co do przekąski, obiadu czy kolacji? Oczywiście wino stołowe pite o każdej porze dnia i nocy, dobre, lekkie i idealne do strawienia tych ogromnych ilości jedzenia, które Włosi potrafią skonsumować na raz.
Przepis zaczerpnięty z bloga kulinarnego: kwestiasmaku.pl.