16 Wrz

AMERYKAŃSKIE SKRZYDEŁKA "BUFFALO WINGS"

Posted by

"Koniecznie musicie się udać do Anchor Bar, skoro juz jesteście w Buffalo". - Powiedział nasz znajomy, który mieszkał pod Toronto w Kanadzie. Sami trafiliśmy do tego miasta dość przypadkowo, lecz skoro znawca i bywalec polecał ten amerykański przysmak, nie mogliśmy nie spróbować. Poza znaną wszystkim "szybką" amerykańską kuchnią, faktycznie te skrzydełka obiły się nam o ucho. To był smak zupełnie odmienny od tego, co oferuje KFC, a świadomość konsumowania tego popularnego dania w knajpie, gdzie wymyślono na nie przepis, dodatkowo ekscytował.

Na miejscu, w bardzo klimatycznym i sympatycznym lokalu, który aż kipiał od amerykańskich gadżetów, mogliśmy jedynie zastanowić się nad ilością zamawianych "buffalo wings". A że przed samym posiłkiem trochę postanowiliśmy pogłodować, zamówiliśmy zestaw 24 sztuk w akompaniamencie łodyg selera naciowego podawanego na surowo z gorącym sosem serowym. Niebo w gębie (ze względu na smaki), ale i można by rzec, że  piekło, bo same skrzydełka były dość ostre:).

Oczywiście - podobno - orygnału nikt nie podrobił, ale zawsze można próbować zbliżyć się smakami do polubionego dania.

Składniki:

- 1/2 szklanki mąki kukurydzianej
- 1/4 łyżeczki papryczki chilli
- 1/4 łyżeczki pieprzy cayenne
- 1/4 łyżeczki soli
- 10 skrzydełek kurczaka (w idealnym przypadku - z usuniętymi kostkami)
- olej do głębokiego smażenia
- ok. 50 g masła
- 1/4 szklanki ostrego sosu typu Sos Frank's Red Hot Buffalo Wings (dostępne w dobrych hipermarketach, np. Tesco)
- szczypta mielonego czarnego pieprzu
- odrobina mielonego czosnku (przyprawa)

Dodatki: łodygi selera naciowego, sos serowy

Składniki na sos serowy:

- ok. 60 g łagodnego sera pleśniowego (takich jak np. Roquefort lub Lazur), rozdrobnionego
- 1/4 szklanki maślanki
- 1/4  szklanki majonezu
- 1/4  szklanki kwaśnej śmietany
- 1 łyżka soku ze świeżo wyciśniętej cytryny
- sól koszerna, świeżo zmielony pieprz

Wykonanie:

Skrzydełka: Przed przygotowaniem pozostawić skrzydełka w temperaturze pokojowej przez ok. 30 minut. W małej misce wymieszać mąkę, paprykę, pieprz cayenne i sól. Umieścić skrzydełka kurczaka w dużym, szklanym naczyniu lub nieporowatej misce i posypać przygotowaną sypką mieszanką, dopóki nie będą równomiernie pokryte. Przykryć  miskę talerzem i wstawić do lodówki na 60 do 90 minut.

Nagrzać piekarnik do temp. 250 stopni C. Rozgrzać olej w frytkownicy do 190 stopni C. Olej powinien pokryć skrzydełka całkowicie. Połączyć masło, pikantny sos, pieprz i czosnek w proszku w małym rondelku i podgrzewać na małym ogniu. Mieszanka powinna być jednolita. Zdjąć z ognia i odstawić na czas serwowania.

Skrzydełka wyjąć z lodówki i smażyć  w gorącym oleju przez ok. 10-15 minut albo do momentu aż przybiorą brązowy kolor. Zdjąć z ognia, umieścić skrzydełka w żaroodpornym naczyniu i wstawić do piekarnika (na czas przygotowania pozostałych skrzydełek). Po przygotowaniu wszystkich skrzydełek, wyjąć z piekarnika, dodać przygotowany wcześniej gorący sos i wymieszać razem. Sos może być wykorzystany w ciągu tygodnia, powinien być ciepły podczas polewania skrzydełek.

Sos serowy: Wymieszać niebieski ser, maślankę, majonez, śmietanę i sok z cytryny w misce. Doprawić solą i pieprzem. Sos może być wykonany max 2 dni przed podaniem. Przechowywać przykryty w lodówce.

Serwować skrzydełka na talerzu z miseczką sosu serowego oraz łodyg selera pokrojonego w wygodne kawałki. Smacznego!

A wy jaki amerykański przysmak lubicie najbardziej? Spróbujecie tego przepisu? Chętnie poznam Wasze zdanie:).

Leave a comment

Make sure you enter the (*) required information where indicated. HTML code is not allowed.