06 Gru

WŁOSKA FOCACCIA

Posted by

Czy dane Wam było próbować kiedyś włoską focaccię, czy też chlebofocaccię? Ten aromatyczny chlebek z suszonymi pomidorami, ziołami i parmezanem (choć we Włoszech serwowany jest pod różną postacią), serwuje się w akompaniamencie pachnącej oliwy z oliwek extra virgin bądź jako dodatek do przeróżnych potraw. Jako drożdżowy, aromatyczny placek serwowany jest na włoskich stołach w formie ciepłej i często jako przekąska, w oczekiwaniu na danie główne. Ciasto to jest również podstawą do pizzy. Trzeba jednak uważać, by po nim starczyło nam miejsca na inne włoskie czy sycylijskie pyszności, gdyż focaccia jest rajem dla podniebienia. Jak się ją robi? Przepis znajdziecie poniżej.

Składniki:

- 425 g mąki pszennej (najlepsza jest chlebowa typu 850)
- 1 łyżeczka soli
- 40 g tartego parmezanu
- 50 g suszonych pomidorów, odsączonych z zalewy i pokrojonych na kawałki
- 3 łyżki gotowej pasty z suszonych pomidorów
- 2 łyżki listków świeżego oregano, tymianku lub rozmarynu (suszone też mogą być)
- 7 g suchych drożdży instant
- około 300 ml ciepłej wody

Na wierzch:
2 - 3 łyżki oleju ze słoiczka z suszonymi pomidorami, pokrojone 1 - 2 kawałki suszonych pomidorów z zalewy, 1 łyżka listków świeżych ziół, ewentualnie sól morska gruboziarnista

Do podania:
oliwa z oliwek extra virgin

Okrągła blaszka o średnicy 26 cm, posmarowana oliwą i posypana mąką.


Wykonanie:

 

Do dużej miski przesiać mąkę, dodać sól, parmezan, suszone pomidory, pastę z suszonych pomidorów, zioła, drożdże i wodę. Wymieszać, a następnie wyrabiać przez 10 minut, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i będzie łatwo odklejać się od ręki. Ciasto można wyrobić mieszadłem miksera.

Wyrobione ciasto pozostawić w misce, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 40 minut, by wyrosło. Wyrośnięte ciasto przełożyć do wysmarowanej oliwą i posypanej mąką formy. Wierzch posmarować olejem ze słoiczka z suszonymi pomidorami, rozłożyć kawałki suszonych pomidorów i resztę świeżych ziół. Powciskać je palcami w ciasto i zrobić dodatkowo kilkanaście nowych wgłębień palcem, posypać solą morską. Odstawić do ponownego wyrośnięcia na około 40 - 60 minut.

Piekarnik nagrzać do 220 stopni. Wstawić chlebofocaccię do piekarnika i zmniejszyć temperaturę do 200 stopni. Piec przez 35 minut na złoty kolor. Pod koniec pieczenia, gdyby wierzch za bardzo się zrumienił, można go przykryć kawałkiem folii aluminiowej.

A co do przekąski, obiadu czy kolacji? Oczywiście wino stołowe pite o każdej porze dnia i nocy, dobre, lekkie i idealne do strawienia tych ogromnych ilości jedzenia, które Włosi potrafią skonsumować na raz.

Przepis zaczerpnięty z bloga kulinarnego: kwestiasmaku.pl.

Comments

  • Asia

    Chyba żadne danie nie smakuje tak dobrze, jak w kraju, z którego pochodzi. Testowanie przepisów najlepiej sprawdza się po odbyciu podróży do kraju, skąd dany smakołyk pochodzi. Wtedy w głowie pozostaje jeszcze wspomnienie miejsca gdzie się je konsumowało, otoczenia, zapachów itd. Danie zawsze będzie inne ale w głowie bardzo zbliżone.

    Asia wtorek, 15 grudzień 2015 09:03
  • Asia

    Ola, jak zrobisz sobie chwilową przerwę, spróbuj tego przepisu!:)

    Asia wtorek, 15 grudzień 2015 09:02
  • Tatiana || poszli-pojechali.pl

    Tak! znam bardzo dobrze. I uwielbiam. Nie wiem czemu, w Polsce aż tak nie smakuje, jak we Włoszech. A przepisu spróbuję.

    Tatiana || poszli-pojechali.pl poniedziałek, 14 grudzień 2015 23:04
  • http://olazplecakiem.blogspot.com/

    wygląda pysznie. Szkoda, że zmieniłam dietę na bezglutenową ;)

    http://olazplecakiem.blogspot.com/ poniedziałek, 14 grudzień 2015 21:55
  • Asia

    Tak jak pisałam focaccię je się z różnymi dodatkami, nie trzeba z pomidorami jak się nie lubi.

    Asia niedziela, 13 grudzień 2015 13:12
  • Szymon

    Nie próbowałem, ale to może dlatego, że nie lubię pomidorów :) za to zjadłem we Włoszech ciabattę, która jest bardziej przystająca do mojego podniebienia ;)

    Szymon sobota, 12 grudzień 2015 15:44
  • Hanging around in Asia

    Akurat zupełnie nie lubię włoskiej kuchni, ale jak zamieścisz jakieś świąteczne egzotyczne przepisy, niekoniecznie włoskie ;), to chętnie wypróbuję :)

    Hanging around in Asia sobota, 12 grudzień 2015 00:42
  • Asia

    Włoska kuchnia jest u nas bardzo popularna, ale myślę, że można by znaleźć sporo ciekawostek kulinarnych, o których istnieniu się nie miało pojęcia a brzmi smakowicie:)

    Asia piątek, 11 grudzień 2015 18:34
  • polaczkropki.pl

    Nigdy nie próbowałam a nawet nie interesowała się tą potrawa a widzę ze zawiera wszystko co moje ulubione) do nadrobienia:)

    polaczkropki.pl piątek, 11 grudzień 2015 16:46

Leave a comment

Make sure you enter the (*) required information where indicated. HTML code is not allowed.