10 Paź

ŻEBERKA W SOSIE ŚLIWKOWYM

Posted by

Lubicie żeberka a polskie przepisy na to mięso w sosie własnym już się wam trochę przejadły? Proponuję chińską alternatywę i potraktowanie wieprzowiny na słodko ze szczyptą oryginalnej pikanterii. Testowałam i muszę stwierdzić, że są rewelacyjne. Myślę, że te smaki idealnie pasowałyby również do delikatnej kaczki.

Składniki (3-4 osoby):

- 1 kg w miarę chudych żeberek,

- słoik powideł śliwkowych,

- 2-3 łyżki miodu,

- 3-4 ząbki czosnku,

- ok. 6 cm korzenia imbiru,

- papryczka chilli (ja użyłam sproszkowanej),

- odrobina octu balsamicznego,

- 4 łyżki sosu sojowego,

- 3 łyżki sosu rybnego,

- oliwa z oliwek (ilość uzależniona od tłuszczyku na żeberkach, więcej czyli ok. 2-3 łyżek gdy są chude),

- opcjonalnie: 2-3 świeże śliwki do smaku (dodane już na sam koniec),

- opcjonalnie bądź gdy lekko przypali się nam potrawa: 2-3 łyżki śliwowicy (taki polski akcent).

Wykonanie:

W szklanej misce mieszamy składniki (bez alkoholu i świeżych śliwek), przy czym pokrojone w plasterki chilli możemy zastąpić jej wersją sproszkowaną (ok. łyżeczki lub mniej jeśli nie lubimy ostrego), czosnek przeciskamy przez praskę i wszystko mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodajemy żeberka pocięte w cienkie paski i zanurzamy w sosie ugniatając mięso, tak by całe się w nim pokryło. Najlepiej zostawić pod przykryciem na całą noc w lodówce, wtedy lepiej przejdzie smakami.

Ustawiamy piekarnik na temperaturę 200°C i wyjmujemy żeberka z sosu. Smażymy je po ok. 5 minut z każdej strony. Trzeba uważać, by się nie przypaliły od nawet niewielkiej ilości sosu, w którym się moczyły. Okładamy do naczynia żaroodpornego i wlewamy pozostały sos. W tym momencie można dodać pokrojone na kawałki świeże śliwki. Dodają fajnej kwasowości i świeżości daniu. Pieczemy w piekarniku około 1h.

Podajemy dodatki według uznania, ale ja serwowałam to chińskie danie z polskim akcentem, podając żeberka z kaszą gryczaną i buraczkami. Ze względu na słodko-kwaśny smak mięsa wystarczającą okazać się może sałata z vinegretem z dodatkiem jakichś „rześkich” warzyw (typu: zielony ogórek, rzodkiewka, szczypiorek).

Comments

  • Asia

    Muszę przyznać, że są rewelacyjne. Ostatnio ponownie je zrobiłam na obiad rodzinny i zrobiły furorę. Tym razem spróbowałam bez wcześniejszego podsmażania, tylko całość wrzuciłam do naczynia żaroodpornego. Smacznego!

    Asia piątek, 13 listopad 2015 11:21
  • Natalia | Biegun Wschodni

    No to mam pomysł na dzisiejszy obiad :)

    Natalia | Biegun Wschodni piątek, 13 listopad 2015 11:18

Leave a comment

Make sure you enter the (*) required information where indicated. HTML code is not allowed.