30 Wrz

PAPA RELLENA

Posted by

To kolejny bardzo popularny, smaczny i prosty przepis peruwiański na słoną przekąskę czy danie obiadowe. Można je kupić na ulicach Peru na wynos, jak empanady, lub zjeść podczas menu al dia z dodatkiem warzyw. Podstawowym składnikiem „papa rellena” jest ziemniak – równie popularny w Ameryce Południowej jak kukurydza.

Składniki:

- 10 białych, gotowanych ziemniaków
- 250 g mielonego mięsa wołowego
- 2 jajka na twardo, posiekane
- 2 surowe jaja
- 100 g rodzynek (można zalać je gorącą wodą by namiękły)
- łyżka przyprawy aji lub chilli w proszku ( według gustu, może być mniej)
- 1 duża cebula, posiekana w drobną kostkę
- 5 czarnych oliwek
- 1 łyżka posiekanego czosnku
- 1 szklanka mąki
- ¼ litra oleju
- sól i pieprz do smaku

 

Wykonanie:

W rondlu umieścić ziemniaki i zalać wodą. Ugotować z solą do miękkości. N patelni podgrzać dwie łyżki oleju, usmażyć czosnek z cebulą i doprawić. Smażymy do momentu aż cebula zrobi się przezroczysta. Dodajemy aji lub chilli i mieszamy do połączenia się składników.

Dodajemy mięso i smażymy na złoty kolor. Następnie dodajemy oliwki, rodzynki i posiekane jajka na twardo.

Ugniatamy ugotowane ziemniaki, gdy są jeszcze ciepłe. Nie mogą mieć grudek, więc można dodatkowo zmielić je w maszynce. Dodać sól i wymieszać z surowymi jajkami. Nabieramy masę ziemniaczaną i w środek wkładamy masę mięsną, tak by powstały pewnego rodzaju krokiety czy kołduny. Obtaczamy w mące i smażymy w głębokim, rozgrzanym oleju do złotego koloru. Wyjmujemy z oleju, odsączamy jego nadmiar w papier i podajemy w akompaniamencie surowej sałatki (z pomidorów lub czerwonej cebuli).


Leave a comment

Make sure you enter the (*) required information where indicated. HTML code is not allowed.