20 Wrz

ZUPA „GLUT” Z KURCZAKA

Posted by

Swą konsystencję zyskuje poprzez użycie pewnego rodzaju pulpy kukurydzianej oraz ubitego białka jajka. Na pierwszy rzut oka raczej zniechęca do spróbowania, ale po pierwszej łyżce na twarzy pojawia się zaskoczenie na kolejne, nietypowe europejskim, smaki.

Ten „glut” (moja nazwa własna), stanowi zmodyfikowaną wersję polskiego rosołu, więc warto może dla odmiany podać go na niedzielny obiad.

Składniki (na ok. 4 osoby):

- kurczak (ok. 600 g, nie porcja rosołowa, bo ważne, by po ugotowaniu można było oddzielić od kości trochę mięsa)

- łyżeczka imbiru

- mała cebula, pokrojona na ćwiartki

- 3-4 ziarna czarnego pieprzu

- 3 gałązki natki pietruszki

- pół puszki kukurydzy (zmiksować)

- kostka bulionu drobiowego (pokruszona)

- 2 łyżki mąki kukurydzianej (lub ziemniaczanej)

- 1 białko

- 50 g wędliny (np. szynki) pokrojonej w kostkę

- 2 młode cebulki pokrojone w plasterki, szczypior

- sól, pieprz

- olej sezamowy (po łyżeczce na talerz przy serwowaniu dania)

Wykonanie:

Kurczaka zalać 4 szklankami zimnej wody i zagotować na niewielkim ogniu. Po zagotowaniu zdjąć pianę z powierzchni zupy. Dodać pieprz, sól, imbir, cebulę oraz natkę pietruszki i gotować na małym ogniu aż mięso będzie odchodzić od kości (ja gotowałam ok. 40-50 minut). Przelać zupę przez sito do innego garnka i czysty wywar doprawić kostką rosołową i zmiksowaną kukurydzą. Wymieszać, zagotować. Mąkę rozprowadzić w zimne wodzie i dodać do zupy, cały czas mieszając by nie doprowadzić do utworzenia się grudek w zupie. Doprawić do smaku. Białko ubić z łyżką zimnej wody, dodać do zupy i zdjąć z ognia. Dodać mięso kurczaka, pokrojoną wędlinę oraz cebulki ze szczypiorkiem. Po nalaniu porcji na talerz, doprawić olejem sezamowym. Gotowe!

Leave a comment

Make sure you enter the (*) required information where indicated. HTML code is not allowed.