17 Wrz

SMAŻONY RYŻ

Posted by

popularnie nazywamy fried rice z dodatkiem mięsa lub owoców morza. Jest to danie azjatyckie, więc ciężko przypisać je do jednego kraju, gdyż można je zjeść dosłownie wszędzie (w Chinach, Wietnamie czy Tajlandii). Mimo że wyglądem wskazuje na wyjątkową prostotę wykonania, z użyciem pospolitych składników, parę elementów powoduje, że staje się oryginalny w smaku i egzotyczny. Czas przygotowania dania to praktycznie czas obrania warzyw, pokrojenia mięsa i zebrania odpowiednich dodatków. Potem pozostaje wrzucić wszystko na rozgrzany wok i po chwili podawać świeżą, lekko chrupiącą potrawę.

Składniki (2-3 osoby):

- 100 g ryżu jaśminowego

- olej do smażenia (słonecznikowy, ja używam sezamowego)

- 150 g mięsa (do wyboru lub mix: drób, wołowina, wieprzowina)

- łyżka siekanego świeżego imbiru (alternatywa: łyżeczka imbiru w proszku, choć polecam świeży)

- 2 łyżki sosu sojowego

- marchewka starta na dużym oku

- dymka, czosnek, szczypior

- 2 jajka na omlet

- opcjonalnie: 2 liście poszatkowanej kapusty pekińskiej, pół szklanki groszku cukrowego (może być z mrożonki)

- sól, pieprz

 

Wykonanie:

Ryż ugotować w osolonej wodzie, osączyć, odstawić. W Azji często przygotowuje się go z jednodniowym wyprzedzeniem i do tego dania podpieka się go (do wyschnięcia) w piekarniku podczas przygotowania pozostałej części potrawy. Ja tego nie robię i efekt jest również zadowalający. Ryż czeka ugotowany na swoją kolej.

Rozbełtuję jajka na omlet i wrzucam na rozgrzany mocno wok z odrobiną oleju. Cały czas pilnuję, by jajka ładnie się ścięły a omlet był bardzo cieniutki. Przerzucam na drugą stronę i tak przygotowany odkładam na talerz.

Na ten sam, rozgrzany wok wlewam łyżkę oleju i smażę mięso z imbirem. Dodaję cebulę i czosnek. Wszystko smażę na dużym ogniu. Dodaję ugotowany ryż, na zmianę z warzywami, ciągle mieszając. Na koniec dodajemy pocięty na paski omlet oraz szczypior. Gotowe danie doprawiam według gustu, ale zamiast soli używamy sosu sojowego, można użyć odrobiny chilli oraz sosu rybnego dla spotęgowania smaków azjatyckich.

Talerz z tym daniem udekorowany jest plasterkami zielonego ogórka i ćwiartkami limonki.

Leave a comment

Make sure you enter the (*) required information where indicated. HTML code is not allowed.