09 Kwi

KUCHNIA CHILIJSKA

Posted by

Ze względu na duże zróżnicowanie geograficzne (ułożenie wzdłuż najdłuższego pasma górskiego na świecie – Andów oraz stykiem z zachodu z Oceanem Spokojnym) a także fakt, iż Chile jest również najdłuższym krajem globu, „przenika” je kilka stref klimatycznych. Te uwarunkowania w miksie z napływami kuchni rdzennych Indian, imigracji ludzi z całego świata oraz dominacji smaków hiszpańskich, stworzyły niepowtarzalną kuchnię chilijską.

Z powodu owego „kontaktu” z wodami oceanicznymi, kuchnię Chile można określić na typowo morską, obfitującą w ryby i owoce morza. Jednak jednocześnie spożywa się tu dużą ilość mięsa, głównie wołowiny. W kraju tym jada się dużo warzyw a najbardziej popularną jest kukurydza. W kuchni Ameryki Południowej można odnaleźć wiele wspólnych potraw, lecz jednak wyróżniających się pewnymi detalami, pod postacią odmiennych dodatków (np. przypraw).

Popularnymi daniami chilijskimi są:

- sopa de mariscos – czyli zupa z owocami morza i rybą (nam przyszło spróbować w Santiago de Chile plato de todos, czyli taki talerz wszystkiego – nietypowe dla Europejczyka połączenie ryb z różnego rodzaju mięsem );

- cazuela de ave – pewnego rodzaju bulion z dodatkiem kolby kukurydzy, ziemniaków, dyni oraz mięsa (zazwyczaj wołowiny, lecz danie serwowane jest również z kurczakiem, wieprzowiną lub indykiem);

- empanadas – najsłynniejsze pierogi Ameryki Południowej, w Chile serwowane z tzw. pino, czyli mielonym mięsem wołowym, oliwkami, rodzynkami i ostrą papryczką (aji de color). Empanadas podawane są tu również z nadzieniem rybnym;

- asado – wybór pieczonych i grillowanych mięs;

- pastel de choclo  - to nietypowy mięsny deser w akompaniamencie słodkiej kukurydzy, serwowany również z owocami morza;

- leche asado – słodki karmelowy deser na bazie mleka.

Popularne są również napoje alkoholowe, a tu przede wszystkim dobrej jakości wino (jedyny na świecie a uprawiany tylko w Chile szczep – Carmenere) oraz pisco sour, do którego Chilijczycy roszczą sobie prawo, mimo iż naprawdę wyprodukowane zostało przez Peruwiańczyków. Wśród napojów bezalkoholowych królują napoje bardzo słodkie, głównie sok brzoskwiniowy.

Leave a comment

Make sure you enter the (*) required information where indicated. HTML code is not allowed.