16 Mar

PASTEL DE CHOCLO

Posted by

(ciasto kukurydziane, danie na 4-5 osób)

Jednym z popularniejszych i nietypowych dań chilijskich jest „pastel de choclo”, które idealnie odzwierciedla odmienność smaków tego kraju. Ciastem nazwane jest, prawdopodobnie, ze względu na swoją słodycz, jednak część jego zawartości stanowi mięso. Mi dane było spróbować tą wersję z owocami morza (mniej przypieczoną od góry, fotografia wyżej).

Ciastko przygotowywane jest w glinianym naczyniu żaroodpornym, typu chochelka i zapiekane w formie zapiekanki. Przepis zdobyłam od znajomej Chilijki.

 

Składniki:

- 6 kolb kukurydzianych lub 4 puszki kukurydzy,

- 1 cebula,

- 200 gram mielonej wołowiny,

- 3 jajka,

- szklanka mleka,

- 50 g oliwek (opcjonalnie),

- rodzynki (opcjonalnie),

- 1 łyżka masła,

- 2 łyżki przyprawy aji de color (alternatywa: ostra mielona papryka)

- pięć gotowanych udek kurczaka,

- sól, pieprz.

 

Wykonanie:

 

1. Podsmażyć posiekaną cebulę, by nabrała złocistego koloru. Dodajemy mięso wołowe i nadal podgrzewamy, aż wszystko będzie ugotowane. Następnie doprawiamy solą i pieprzem.

 

2. W misce mieszamy przyprawę aji de color, rodzynki, oliwki, 1 ugotowane na twardo i pokrojone (według uznania na ćwiartki lub połówki) jajko oraz posiekane mięso kurczaka. Następnie przykrywamy i odstawiamy na czas przygotowania masy kukurydzianej.

 

3. Ugotować kukurydzę na mleku. Dodać masło i doprawić solą, stale mieszając. Zdjąć z ognia, zmielić w blenderze, dodać żółtka z pozostałych dwóch jajek, a następnie połączyć z ubitymi białkami. Można doprawić według uznania (bardziej na słono lub słodko).

 

4. Do niewielkich chochelek żaroodpornych nakładamy część mięsną (mięso mielone po środku oraz masę kurczakową po bokach). Całość przykrywamy masą kukurydzianą, posypujemy odrobiną cukru i wstawiamy do piekarnika na 150-200 stopni. Pieczemy na złoty kolor ok. 20-25 min.

 

Do ciasta często serwowana jest sałatka z pomidorów (polana odrobiną oliwy z oliwek, doprawiona solą i pieprzem), z posiekaną dymką, czosnkiem, natką pietruszki (lub lepiej kolendrą) oraz odrobiną octu.

Leave a comment

Make sure you enter the (*) required information where indicated. HTML code is not allowed.