czwartek, 09 kwiecień 2015

KUCHNIA CHILIJSKA

Oceń ten artykuł
(0 głosów)

Ze względu na duże zróżnicowanie geograficzne (ułożenie wzdłuż najdłuższego pasma górskiego na świecie – Andów oraz stykiem z zachodu z Oceanem Spokojnym) a także fakt, iż Chile jest również najdłuższym krajem globu, „przenika” je kilka stref klimatycznych. Te uwarunkowania w miksie z napływami kuchni rdzennych Indian, imigracji ludzi z całego świata oraz dominacji smaków hiszpańskich, stworzyły niepowtarzalną kuchnię chilijską.

Ze względu na duże zróżnicowanie geograficzne (ułożenie wzdłuż najdłuższego pasma górskiego na świecie – Andów oraz stykiem z zachodu z Oceanem Spokojnym) a także fakt, iż Chile jest również najdłuższym krajem globu, „przenika” je kilka stref klimatycznych. Te uwarunkowania w miksie z napływami kuchni rdzennych Indian, imigracji ludzi z całego świata oraz dominacji smaków hiszpańskich, stworzyły niepowtarzalną kuchnię chilijską.

Z powodu owego „kontaktu” z wodami oceanicznymi, kuchnię Chile można określić na typowo morską, obfitującą w ryby i owoce morza. Jednak jednocześnie spożywa się tu dużą ilość mięsa, głównie wołowiny. W kraju tym jada się dużo warzyw a najbardziej popularną jest kukurydza. W kuchni Ameryki Południowej można odnaleźć wiele wspólnych potraw, lecz jednak wyróżniających się pewnymi detalami, pod postacią odmiennych dodatków (np. przypraw).

Popularnymi daniami chilijskimi są:

- sopa de mariscos – czyli zupa z owocami morza i rybą (nam przyszło spróbować w Santiago de Chile plato de todos, czyli taki talerz wszystkiego – nietypowe dla Europejczyka połączenie ryb z różnego rodzaju mięsem );

- cazuela de ave – pewnego rodzaju bulion z dodatkiem kolby kukurydzy, ziemniaków, dyni oraz mięsa (zazwyczaj wołowiny, lecz danie serwowane jest również z kurczakiem, wieprzowiną lub indykiem);

- empanadas – najsłynniejsze pierogi Ameryki Południowej, w Chile serwowane z tzw. pino, czyli mielonym mięsem wołowym, oliwkami, rodzynkami i ostrą papryczką (aji de color). Empanadas podawane są tu również z nadzieniem rybnym;

- asado – wybór pieczonych i grillowanych mięs;

- pastel de choclo  - to nietypowy mięsny deser w akompaniamencie słodkiej kukurydzy, serwowany również z owocami morza;

- leche asado – słodki karmelowy deser na bazie mleka.

Popularne są również napoje alkoholowe, a tu przede wszystkim dobrej jakości wino (jedyny na świecie a uprawiany tylko w Chile szczep – Carmenere) oraz pisco sour, do którego Chilijczycy roszczą sobie prawo, mimo iż naprawdę wyprodukowane zostało przez Peruwiańczyków. Wśród napojów bezalkoholowych królują napoje bardzo słodkie, głównie sok brzoskwiniowy.

Wyświetlony 648 razy Ostatnio zmieniany czwartek, 09 kwiecień 2015
Więcej w tej kategorii: « COMPLETO

Leave a Reply

Your email address will not be published. HTML code is not allowed.